Ingredientes:
- 1 pack de remolacha cocida El Campo
- 800 gr de lomo de salmón
- Zumo de 2 limones
- 6 cucharadas de sal
- 2 cucharadas de azúcar
- 50 ml de ginebra
- Eneldo
- Aceite de oliva
Preparación:
Limpiamos el salmón y lo colocamos en un trozo de film con la piel hacia abajo. Aparte rallamos la remolacha y le añadimos el zumo de limón. Agregamos el azúcar, la sal, y la ginebra y lo mezclamos bien.
Cubrimos el salmón con la mezcla obtenida y envolvemos con el film. Lo colocamos en un recipiente hondo y ponemos peso encima. Lo metemos 24 horas en el frigorífico. Pasado ese tiempo, retiramos el líquido y le damos la vuelta al salmón. Le ponemos peso otra vez y lo introducimos en el frigorífico otras 24 horas.
Transcurrido ese período, lo sacamos del frigorífico y le retiramos el film. Con delicadeza le retiramos la remolacha y untamos toda la superficie con una mezcla de aceite y eneldo. Lo cortamos en finas rodajas y lo colocamos sobre una tosta. ¡¡Buenísimo!!
