Ingredientes:
- 250 gr de patatas cocidas El Campo
- 50 gr de maíz dulce cocido El Campo
- Dos latas (100 gr.) de atún en aceite
- 1 tomate
- 1 huevo cocido
- Varias hojas de lechuga
- 8 piezas de aceitunas verdes deshuesadas y pepinillos
- ¼ de cebolla bien picada
- Cebollino y canónigos (al gusto)
- Aceite de oliva
- Sal
- Vinagre
Preparación:
Parte las patatas en trozos.
Lava varias hojas de lechuga, sécalas y córtalas en tiras finas sobre un plato grande.
Coloca las patatas en una ensaladera, escurre bien el aceite de las dos latas de atún y después desmenúzalo sobre las patatas.
También escurre el maíz dulce, pica las aceitunas y los pepinillos y añade el tomate troceado. Mezcla todo ello junto a las patatas y el atún.
Una vez que las hojas de lechuga están bien lavadas y secas, ponlas en el fondo de los platos y sobre ellas el huevo cocido troceado junto al resto de la ensalada.
Para terminar, añade cebollino y canónigos, y ya solo queda aliñar la ensalada de verano con aceite, vinagre y sal.
