Ingredientes:
- 400 g de remolacha cocida El Campo
- 100 g de queso mascarpone
- 100 ml de nata para montar
- Vinagreta
- Comino en polvo
- Sal
- Pimienta
- 4 Nueces para decorar
Preparación:
Ponemos unas rodajas de la remolacha en un recipiente, la aliñamos con sal, aceite, vinagre balsámico y un poco de comino en polvo y lo guardamos para el montaje del vasito.
La remolacha que queda la cortados en dados, la mezclamos con el queso mascarpone, salpimentamos y le echamos un poco de comino. A continuación batimos la mezcla hasta que quede una textura cremosa y uniforme.
El truco para montar la nata es que esté muy fría, y para que no se caliente durante el proceso podemos meter un rato también el bol y las varillas que vayamos a usar. Montamos la nata y la salamos ligeramente.
Para montar los vasitos ponemos un poco de nata montada al fondo, colocamos dos rodajas de remolacha forrando las paredes del mismo y rellenamos el hueco interior con la crema de remolacha y mascarpone. Decoramos con nata montada y una nuez.
Lo guardamos en la nevera al menos una media hora antes de servirlo en la mesa.
