Ingredientes:
- 1 mazorca de maíz dulce cocido El Campo
- 2 tazas de quinoa
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla morada
- Perejil
- Aceite de oliva
- Vinagre balsámico
- Sal
Preparación:
Lavamos la quinoa con agua fría y la ponemos en una cazuela con el triple de su volumen de agua. Añadimos un poco de sal y la cocemos durante unos 15 minutos o hasta que los granos se queden transparentes. La escurrimos bien, la echamos en un bol y esperamos a que se enfríe. Si tenemos prisa podemos lavarla con agua fría.
Picamos la cebolla, el pimiento y el perejil en trocitos pequeños y los mezclamos con el maíz y la quinoa.
Añadimos sal, aceite y vinagre al gusto y servimos.
