Ingredientes:
- 2 remolachas cocidas El Campo
- 4 rebanadas de pan de centeno
- 4 filetes de arenque ahumado
- 1 chalota
- Eneldo fresco
Para la mantequilla de chalotas
- 50g de chalotas
- 50g de mantequilla
- Pimienta blanca
- Cilantro en polvo
- Sal
Preparación:
Pelamos las chalotas y las picamos en trozos pequeños. Las colocamos junto con el resto de ingredientes de la mantequilla en un vaso de batidora y lo trituramos todo hasta que quede una masa fina.
Tostamos el pan de centeno y cuando se enfríe lo untamos con la mantequilla de chalotas. Si las rebanadas son muy grandes podemos cortarlas en dos. Partimos la remolacha en dados y la ponemos encima. A continuación colocamos los filetes de arenque cortados en trozos que se ajusten al tamaño del pan. Pelamos la chalota, la partimos y la usamos para decorar junto con el eneldo.
