Ingredientes:
- 2 remolachas cocidas El Campo
- 150 g de rúcula
- 150 g de champiñones
- 6 lonchas finas de panceta ahumada
- Aceite de oliva
- Sal
- Orégano
- Vinagre balsámico
Preparación:
En una sartén con aceite de oliva salteamos la panceta en tiras. Antes de que se dore agregamos los champiñones lavados y cortados en láminas y sazonamos. Cocinamos a fuego lento hasta que estén tiernos y espolvoreamos con orégano. En el último momento añadimos la remolacha cortada en láminas y salteamos.
Lavamos la rúcula y la repartimos en los platos formando una cama sobre la que colocaremos la mezcla de champiñones, panceta y remolacha.
Aliñamos con un toque de sal, aceite de oliva y vinagre balsámico.
