• 4 remolachas frescas o cocidas El Campo
• 1 huevo
• 200ml de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• Sal
• Pimienta

Para esta receta os vamos a proponer dos opciones: si tenéis tiempo vamos a enseñaros a asar remolachas frescas, así podéis probar una textura diferente y deliciosa. Si queréis algo más rápido y fácil, usad remolachas cocidas.

Para asar las remolachas las cortamos los tallos y la punta inferior y las lavamos bien, quitando todos los restos de tierra que tengan. Si son muy grandes córtalas por la mitad para que se asen más rápido.

Precalienta el horno a 200º. En una bandeja forrada con papel alumino colocamos los trozos de remolacha untados con aceite de oliva para que no se peguen. Añade un poco de sal y pimienta y cubre las remolachas con otro papel aluminio y presiona suavemente alrededor de cada trozo para que quede bien cerrado. Hornea durante 60 minutos, comprobando con un tenedor que estén hechas. Deja que se enfríen un poco antes de quitarlas la piel y cortarlas en pequeñas porciones. Ten cuidado porque manchan bastante.

Para preparar la crema de ajo ponemos el huevo en un vaso de batidora junto con una cucharada de aceite. Empezamos a batir y cuando veamos que empieza a tener una consistencia cremosa vamos añadiendo el resto del aceite poco a poco. Cuando tenga la consistencia que deseamos echamos los dos dientes de ajo pelados y picados muy pequeñitos y mezclamos bien. Probamos de sal, corregimos si fuera necesario y servimos en un bol para untar nuestras remolachas.