• 200g de remolacha cocida El Campo
• 3 huevos
• 360g de harina
• 180g de azúcar
• Una cucharadita de vainilla
• 2 cucharaditas de levadura
• Una cucharada de cacao en polvo
• 300 ml de leche
• Un chorro de zumo de limón
• Sal
• Una cucharadita de colorante rojo

• 30g de mantequilla
• 100g de crema de queso
• 250g de azúcar glass

Precalentamos el horno a 160 grados y preparamos un molde grande.

Mezclamos la leche con un chorro de zumo de limón y dejamos a un lado. Por otra parte, batimos los huevos con el azúcar y añadimos la remolacha triturada junto con la vainilla.

Unimos también la harina con la levadura, el cacao y la sal. Poco a poco mezclamos todo con los huevos y la leche también, donde habremos disuelto el colorante rojo.

Metemos al horno durante unos 30 minutos aproximadamente. Estamos atentos al horno y vemos si al pinchar con un cuchillo éste sale limpio, entonces será el momento de sacar y dejar enfriar.

Mientras esperamos a que se enfríe completamente, elaboramos la Crema de queso. Ponemos en la batidora la mantequilla con el azúcar glass y mezclamos hasta que no queden grumos. Incluimos la crema de queso y volvemos a batir hasta que sea esponjoso, alternando velocidades bajas y altas.

Ahora ya partimos nuestra tarta con cuidado en tres partes de gran anchura. Extendemos en cada una de las partes superiores una parte de crema de queso y tapamos con la siguiente parte de la tarta y repetimos lo mismo con ésta.

Finalmente, dejamos enfriar toda la tarta, para que sea todavía más compacta.