• 1 cebolleta.
• 2 dientes de ajo.
• 400 g de maíz dulce ("El Campo").
• 1 pizca de sal.
• 1 pizca de pimienta negra molida.
• 2 cucharaditas de levadura nutricional (opcional, para aportar sabor).
• 750 ml de caldo de verduras.

1. Sofríe la cebolleta y el ajo:

• Pela y corta la cebolleta y los dientes de ajo en trozos pequeños.
• En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofríelos a fuego medio durante 6-7 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.

2. Prepara el maíz:

• Con un cuchillo o pelador, separa los granos de maíz de la mazorca.

3. Cocina la base de la crema:

• Añade el maíz dulce al sofrito junto con el caldo de verduras y las dos cucharaditas de levadura.
• Cocina todo junto durante 5-6 minutos más, removiendo ocasionalmente.

4. Tritura la crema:

• Incorpora la sal y la pimienta al gusto, y tritura todo a máxima potencia con una batidora hasta obtener una crema fina, ligera y sin grumos.
• Si prefieres una textura más suave, puedes colarla.

5. Prepara la guarnición (opcional):

• Corta un medallón de mazorca de maíz cocida El Campo, úntalo con un poco de mantequilla y espolvorea sal.
• Cocina en el microondas durante 3 minutos.

Receta por Raquel Fuentes