• 150 g de remolacha cocida (aproximadamente 1 remolacha).
• 4 huevos.
• 150 g de azúcar moreno.
• 140 ml de aceite de girasol.
• 1 yogur natural.
• 200 g de harina.
• 1 sobre de levadura en polvo (tipo Royal).

1. Prepara la remolacha y el molde:

• Precalienta el horno a 180 °C.
• Engrasa un molde redondo con margarina y espolvorea un poco de harina para evitar que el bizcocho se pegue.
• Ralla o tritura la remolacha cocida hasta obtener un puré fino.

2. Bate los huevos y el azúcar:

• En un bol grande, casca los huevos y bátelos con el azúcar moreno y el aceite utilizando unas varillas eléctricas hasta que la mezcla sea homogénea y esponjosa.
• Incorpora el puré de remolacha y mezcla bien.

3. Incorpora los ingredientes secos:

• Tamiza la harina junto con la levadura en polvo e incorpórala poco a poco a la mezcla, removiendo suavemente hasta obtener una masa uniforme.

4. Hornea el bizcocho:

• Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 40-45 minutos. Para comprobar si está listo, inserta un palillo en el centro; si sale limpio, el bizcocho está en su punto.
• Deja enfriar el bizcocho dentro del molde durante unos minutos antes de desmoldarlo.

5. Sirve:

• Una vez frío, corta el bizcocho en porciones y sírvelo. Es perfecto para acompañar con café o té.

Receta por Consuelo Muñoz