Ingredientes:
- 1 mazorca de maíz dulce cocido El Campo
- 1 remolacha cocida El Campo
- 4 melocotones
- 1 pechuga de pollo
- 200 ml de nata líquida
- 1 cucharada de mostaza
- Queso rallado
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Preparación:
Ponemos a cocer los melocotones 4-5 minutos.
En este tiempo cortamos el pollo en tiras o trozos pequeños y lo salteamos en la sartén. Sacamos los melocotones del agua, pelamos y con un cuchillo los abrimos a la mitad. Les quitamos el hueso y con una cucharilla hacemos el hueco un poco más grande. Reservamos.
En la misma sartén del pollo pochamos un poco de cebolla picada fina y cuando esté lista añadimos una cucharada de mostaza y la nata. Dejamos reducir un poco y mientras picamos en tacos pequeños una remolacha y desgranamos media mazorca de maíz. Añadimos junto con el pollo a la salsa de mostaza y mezclamos bien.
Precalentamos el horno a 150-160 ºC. Rellenamos los melocotones y les ponemos el queso rallado por encima. Metemos al horno y lo dejamos unos 25 minutos o hasta que estén bastante gratinados.
