• Un paquete de remolacha El Campo 450 g
• 450 g tomate maduro
• 40 g pimiento verde
• 50 g de cebolla
• 40 g de pepino
• 1 diente pequeño de ajo
• 180 g cubitos de hielo
• 25 g de vinagre
• Sal
• Pimienta molida
• 75 g aceite de oliva

A parte preparamos unos cuadraditos de todas las verduras que vamos a utilizar para aquellos que les gusten los tropezones.

Lavamos y cortamos las verduras, al diente de ajo le quitamos el germen para que no repita, los tomates los elegimos muy maduros. Lo pasamos todo por la Thermomix o la batidora, probamos de sal y vinagre; lo ponemos a enfriar.

Si nos ha quedado muy espeso, podemos añadir un poco de agua.

Servir frío y acompañar con las verduras troceadas.

Para decorar:

• Queso fresco, ricotta, feta o similar, en dados.
• Pipas de calabaza
• Brotes germinados (opcional)

Receta por Amelia Mozo