Ingredientes:
- 1 pack de maíz dulce cocido El Campo
- 4 salchichas
- Queso rallado
Para los panecillos:
- 500 gr de harina de fuerza
- 2 huevos
- 10 gr de sal
- 20 gr de azúcar
- 5g de levadura de panadería (1 sobre)
- 125 gr de agua tibia
- 150 gr de leche
- 25 ml de aceite de oliva virgen extra
Preparación:
En una sartén freímos las salchichas hasta que estén bien doradas, las mezclamos con el maíz cocido y las reservamos.
Vamos a preparar nuestros panecillos:
Echamos el sobre de levadura en un poco de leche templada. En otro recipiente mezclamos el resto de la leche, el agua, el huevo, el aceite y la sal.
Aparte hacemos con la con la harina y el azúcar un volcán y vertemos en el centro los ingredientes que hemos batido y la levadura con la leche. Lo mezclamos y amasamos hasta que la masa quede elástica y un poco pegajosa, pero no mucho.
Colocarla en un recipiente y taparla con film transparente. Esperamos, al menos una hora y media, hasta que doble el volumen. La volvemos a amasar para quitarle el aire y la cortamos en porciones de unos 75 gramos. Les damos forma de bola, luego las aplastamos un poco y las dejamos reposar alrededor de una hora, hasta que doblen su volumen.
Precalentamos el horno a 220º, colocamos los panecillos en una bandeja y los pintamos con huevo. Para que queden más crujientes te contamos un truco: mete un recipiente con un poco de agua en el horno para mantener la humedad que necesita el pan. Bajamos un poco la temperatura del horno, introducimos los panecillos y horneamos durante entre 12 y 15 minutos.
Cuando estén casi listos les sacamos del horno y les dejamos enfríar un poco. Les abrimos por la mitad y les rellenamos con la mezcla de salchicha y maíz que teníamos reservada. Les cubrimos con queso rallado y volvemos a meterlos al horno hasta que se funda el queso.
