Ingredientes:
- 1 mazorca de maíz dulce cocido El Campo
- 250g de almendras
- 600ml de agua
- 2 dientes de ajo
- 75 gramos de miga de pan duro
- Sal
- Aceite de oliva
- Vinagre balsámico
- Cebollino picado
- Pimienta
Preparación:
Pelamos los dientes de ajo y los echamos en un vaso de batidora. Troceamos las migas de pan duro y las incorporamos. Añadimos el agua, las almendras peladas y los granos de maíz, reservando unos pocos para decorar. Ponemos un poco de sal, un buen chorro de aceite de oliva y vinagre.
Trituramos todo hasta conseguir una textura uniforme y fina. Lo probamos de sal y rectificamos si fuera necesario. Lo metemos al frigorífico hasta que esté bien frío.
Lo servimos en platos y decoramos con unos granitos de maíz, el cebollino picado y un toque de pimienta.
