Ingredientes:
- 400g de arroz cocido
- 2 huevos
- 30g de queso parmesano rallado
- 100g de jamón york en tiras
- 100g de mozzarella fresca en daditos
- Pan rallado
- Aceite de oliva
Preparación:
Batimos un huevo y se lo echamos al arroz en un bol. Vamos mezclando hasta obtener una consistencia adecuada para dar forma a las croquetas, si vemos que está muy seco añadimos el segundo huevo. Agregamos el queso y el jamón york y mezclamos.
Cogemos un poco de la pasta y le metemos unos dados de mozzarella fresca, hacemos una bola y la pasamos por el pan rallado. Repetimos esta operación hasta que se acabe la masa.
En una sartén con abundante aceite bien caliente vamos friendo las croquetas, con cuidado de que no se rompan, hasta que estén bien doradas. Las sacamos y las escurrimos bien para eliminar el exceso de aceite.
En cuánto se enfríen un poco, ¡a comer!
