• 4 muslos de pollo (preferiblemente pollo campero).
• 2 mazorcas de maíz ("El Campo").
• 2 vasos de arroz.
• 3 vasos de agua.
• Aceite de oliva.
• 3 dientes de ajo.
• 1 cebolla.
• Pimienta negra en granos.
• Orégano.
• Sal fina y sal gruesa.
• Vinagre de manzana.
• Tomate frito.

1. Marinar el pollo:

• Limpia los muslos de pollo y colócalos en una fuente. Sazona ambos lados con sal fina.
• En un mortero, machaca la pimienta negra, la sal gruesa, el orégano y los dientes de ajo. Agrega un chorrito de vinagre de manzana y mezcla bien.
• Vierte esta mezcla sobre el pollo, asegurándote de cubrirlo por completo. Deja reposar durante 30 minutos.

2. Preparar los ingredientes:

• Desgrana el maíz de las mazorcas.
• Pica la cebolla en daditos pequeños.

3. Cocinar el pollo:

• En una cazuela con tapa, calienta un chorrito de aceite de oliva.
• Dora los muslos de pollo por ambos lados hasta que adquieran un color dorado uniforme.
• Incorpora la cebolla picada y rehógala hasta que esté transparente.

4. Cocción inicial:

• Añade agua y sazona al gusto con sal. Deja cocinar el pollo durante 20 minutos a fuego medio.

5. Agregar el maíz y el arroz:

• Incorpora los granos de maíz y el tomate frito al guiso.
• Añade los 2 vasos de arroz y revuelve bien junto con los tres vasos de agua. Cuando la mezcla comience a hervir, reduce el fuego al mínimo y tapa la cazuela.

6. Cocinar el arroz:

• Cocina durante 15 minutos. Luego, retira la tapa y, con una cuchara, mueve suavemente el arroz, llevando el de la parte superior hacia abajo para asegurar una cocción uniforme.
• Añade un chorrito de aceite de oliva sobre el arroz, vuelve a tapar y deja cocinar por otros 15 minutos.

7. Finalizar y servir:

• Prueba el arroz para asegurarte de que esté en su punto. Ajusta de sal si es necesario.
• Sirve caliente y disfruta.

Receta por Jhoselin Rosario