• 1 remolacha cocida El Campo
• 2 naranjas o mandarinas
• 100 gr de rúcula o canónigos

• 5 cucharas de aceite de oliva
• Aceite de oliva
• Una pizca de sal
• 2 cucharas de vinagre
• El zumo de una naranja

Corta en rodajas la remolacha. En el caso de la mandarina la pelas y extraes los gajos y en el caso de la naranja la haces rodajas. Unos u otras los echas en una fuente alternando los productos. Reparte por encima los canónigos o la rúcula.

Pon en un bol, aceite de oliva, sal, vinagre y el zumo de 1 naranja. Bátelos y riega con esta vinagreta la ensalada.

Sírvelo a continuación.