Ingredientes:
- Un paquete de remolacha El Campo 450 g
- 450 g tomate maduro
- 40 g pimiento verde
- 50 g de cebolla
- 40 g de pepino
- 1 diente pequeño de ajo
- 180 g cubitos de hielo
- 25 g de vinagre
- Sal
- Pimienta molida
- 75 g aceite de oliva
Preparación:
A parte preparamos unos cuadraditos de todas las verduras que vamos a utilizar para aquellos que les gusten los tropezones.
Lavamos y cortamos las verduras, al diente de ajo le quitamos el germen para que no repita, los tomates los elegimos muy maduros. Lo pasamos todo por la Thermomix o la batidora, probamos de sal y vinagre; lo ponemos a enfriar.
Si nos ha quedado muy espeso, podemos añadir un poco de agua.
Servir frío y acompañar con las verduras troceadas.
Para decorar:
- Queso fresco, ricotta, feta o similar, en dados.
- Pipas de calabaza
- Brotes germinados (opcional)
